Muğla’nın yöresel lezzetlerini içinde barındıran “Gocamandan Toruna Muğla
Yemekleri” kitabı dünyanın en iyi yemek kitaplarını seçen “Gourmand Cook Book Awards”
ödülüne layık görüldü.
Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi (MSKÜ) ve Muğla Büyükşehir Belediyesi iş birliği ile
Muğla mutfak kültürünü geleceğe taşımak ve kayıt altına almak amacıyla bir çalışma
başlatıldı.
Muğla’nın 13 ilçesinde köy köy dolaşılarak hazırlanan “Gocamandan Toruna Muğla
Yemekleri” kitabı, 60 yaş üzeri vatandaşlardan alınan toplam 446 tarifi içeriyor.
İngilizce ve Türkçe olmak üzere iki dilde hazırlanan; neyin yanında ne yenir; ne zaman ve
nasıl yenir bilgilerinin de bulunduğu kitap ayrıca küçük bir Muğla mutfak sözlüğünü de
içeriyor.
Her tarifin sayfasında bulunan QR kod ile videolarına da ulaşılabilen “Gocamandan Toruna
Muğla Yemekleri” kitabı, Muğla’nın yöresel lezzetlerini ulusal ve uluslararası platformlarda
tanıtmayı hedefliyor.
Bu kapsamda kitap ilk olarak Gourmand Cook Book Awards ödüllerinde toplamda üç
kategoride; “İki Dil İle Yazılmış Dünyanın En İyisi”, “Basılmış Yemek Kitapları Dünyanın
En İyisi” ve “Yemek Mirası Dünyanın En İyisi” listelerine girdi.
Gourmand Awards her yıl “Gurme Yemek Kitapları”, “Gurme İçecek Kitapları” ve “Gurme
Film” olmak üzere üç ayrı kategoride değerlendirme yapan sektörün tek uluslararası
değerlendirme kurulu.
Bu yıl 29.’su yapılan değerlendirmede 215 ülkeden ve bölgeden yapılan seçimler içerisinde
“Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri” kitabı Türkiye’den seçilen tek kitap oldu.
Projenin yürütücüsü ve kitabın yazarı MSKÜ öğretim elemanlarından Öğr. Gör. Dr. Selma
Atabey kitaba ilişkin şunları kaydetti;
“Muğla coğrafi şartları, göçleri, tarihi ile oldukça zengin bir mutfak kültürüne sahip. Ancak
günümüz şartlarında birçok yemek ot, geleneksel ürün, şehirleşme, teknoloji, gıda
sektöründeki gelişmeler ve daha birçok benzer sebeple daha az yapılır hale geldi. Bu
zenginliklerimizin kuşaklar sonra unutulacağı kaygısıyla Muğla yöresel yemekleri
çalışmaları başlatıldı. Yöresel ürünlerin ve yemeklerin geleceğe taşınması, unutulanların geri
kazandırılması amacıyla bu değerlere kaynağından ulaşılması planlandı ve Muğla’nın 13
ilçesinde köy köy dolaşıldı. Tariflerimizi 60 yaş üzeri vatandaşlarımızla görüşerek aldık.
Tariflerin toplanma süreci 2009’da başladı, 2020 yılına kadar devam ettirildi ve 446 adet
yiyecek ve içecek tarifine ulaşıldı. Muğla yemekleri, kitapta yer alanla sınırlı değildir ve
diğer tarifler genişletilmiş diğer baskılarda yer alacaktır. Bu kitabı ayrıcalıklı yapan akıllı
kitap olması; her bir tarifin videosuna ilgili sayfadaki barkod ile ulaşılabilmesi; iki dilde
yazılmış olması ve yemeklerin kültürel özelliklerini anlatmasıdır. Kitap, tüm yerel
isimlendirmelere ve yemek isimleri orijinaline sadık kalınarak yazılmıştır. İçeriğinde hangi
yemeğin ne ile yenilmesinin tercih edildiğine dair bilgiler ve yerelde kullanılan mutfak
terimlerini içeren küçük bir sözlük de bulunmaktadır.”
Öğr. Gör. Dr. Selma Atabey kitabın hazırlanması sürecinde emeği geçen başta MSKÜ ve
MSKÜ Rektörü Prof. Dr. Turhan Kaçar olmak üzere emeği geçen tüm kurumlara ve kişilere
teşekkürlerini iletti.
